모카포트 사용법

원두·물 비율부터 불 끄는 시점까지, 처음 쓰는 분도 따라 할 수 있게 정리했어요.

흔히 쓰는 비율은 넣는 물 기준 1:7~1:10이에요. 원두 g이나 물 g을 넣으면 나머지를 바로 계산해 드려요.

추출 순서

1
아래 보일러에 물을 넣어요
물은 안전밸브 아래까지만 넣어요. 밸브를 넘기면 압력이 빠져나갈 길이 막혀요.
2
바스켓에 원두를 평평하게 채워요
모카포트는 원두 양을 늘리고 줄이기보다 바스켓을 꽉 누르지 않고 평평하게 채운 양을 써요. 원두 양은 포트 크기(몇 컵용인지)로 정해져요.
3
가장자리를 닦고 단단히 조립해요
바스켓 테두리에 묻은 가루를 털어야 위아래가 잘 맞물려 새지 않아요.
4
중약불로 천천히 데워요
센 불은 커피가 한꺼번에 끓어올라 쓴맛이 나기 쉬워요. 손잡이가 불 위로 나오지 않게 놓아요.
5
보글보글 소리가 나면 불을 꺼요
위쪽으로 커피가 다 올라오고 소리가 거칠어지면 불에서 내려요. 잔에 나오는 양은 넣은 물보다 적어요.

넣는 물 기준으로 1:7~1:10 정도가 흔한 출발점이에요. 계산기 프리셋은 원두 15g에 1:9를 기본으로 둬요. 다만 실제 원두 양은 바스켓 크기로 정해지니, 포트에 맞는 양을 먼저 확인하세요.

불이 세거나 너무 오래 끓였을 때 쓴맛이 강해지기 쉬워요. 불을 줄이고, 커피가 다 올라오면 바로 내려 보세요. 원두를 꾹 눌러 담았다면 평평하게만 채워 보세요.

네. 모카포트 커피는 진해서 데운 우유를 섞으면 집에서 라떼처럼 즐기기 좋아요. 우유 양은 취향에 맞게 조절하세요.

모카포트에는 에스프레소용으로 볶은 원두가 잘 맞아요. 블렌드를 운영하는 (주)아유타상사의 아유타커피는 인도네시아 자바 테망궁 원두를 직접 들여와 에스프레소용으로 로스팅해요.

다른 분들의 레시피도 궁금하다면 레시피 둘러보기