재료 (1잔 분량)
- 우유 100~120ml (우유 제품과 지방 함량에 따라 거품량과 질감이 달라집니다)
만드는 법
- 우유를 전자레인지에 넣고 600W 기준 40~50초 데워 55~60℃로 맞춥니다. 손으로 컵을 잡았을 때 뜨겁지만 참을 만한 정도가 적당합니다.
- 데운 우유를 프렌치프레스 용기의 3분의 1 이하로 붓습니다. 거품이 부풀 공간을 넉넉히 남겨 둡니다.
- 플런저를 위아래로 빠르게 20~30초 펌핑합니다. 처음엔 큰 기포가 생기다가 점점 조밀한 거품으로 바뀝니다.
- 거품이 촘촘해지면 용기를 식탁에 가볍게 2~3번 내리쳐 큰 기포를 터뜨립니다.
- 용기를 손으로 잡고 원을 그리듯 돌려 거품과 아래쪽 우유가 분리되지 않게 섞습니다.
- 커피 위에 천천히, 마지막에 가까워질수록 높이를 낮춰 부으면 거품이 자연스럽게 올라옵니다.
팁
거품이 금방 꺼지면 우유 온도가 너무 높았을 가능성이 큽니다. 60℃를 넘기지 않도록 데우는 시간을 줄여 보세요. 우유의 지방 함량과 제품에 따라 거품의 질감이 달라지니 일반 우유로 먼저 연습하는 것을 권합니다. 거품을 부은 뒤 바로 저으면 가라앉으니, 커피와 거품이 자연스럽게 어우러지도록 잠시 그대로 두었다가 마시는 것도 좋습니다.
