재료 (시트 1판, 10조각)
- 당근(채썬 것) 200g
- 식용유 200ml
- 설탕 200g
- 계란 3개
- 박력분 250g
- 베이킹파우더 8g
- 시나몬파우더 3g
- 다진 호두 50g
프로스팅
- 크림치즈(실온) 200g
- 버터(실온) 50g
- 슈가파우더 100g
만드는 법
- 당근은 가늘게 채 썹니다.
- 계란과 설탕, 식용유를 순서대로 넣어가며 섞습니다.
- 박력분, 베이킹파우더, 시나몬파우더를 체 쳐서 넣고 섞은 뒤 당근과 호두를 넣어 가볍게 섞습니다.
- 틀에 반죽을 붓고 170~180℃ 오븐에서 35~40분 굽습니다. 꼬치로 찔렀을 때 묻어나는 반죽이 없으면 꺼냅니다.
- 완전히 식힌 뒤(따뜻하면 프로스팅이 녹아 흘러내립니다) 크림치즈, 버터, 슈가파우더를 부드럽게 섞은 프로스팅을 윗면에 바릅니다.
팁
당근의 수분량에 따라 반죽 농도가 달라지니 너무 질면 박력분을 1~2큰술 추가해 조절하세요. 호두는 미리 마른 팬에 살짝 볶아 두면 향이 더 좋습니다.
보관
프로스팅을 바른 뒤에는 냉장 보관 필수이며 3~4일 이내로 드세요. 더운 계절에는 진열 시간을 짧게 잡고 자주 교체합니다.
원가 계산 예시
아래 단가는 운영팀이 잡은 가정값이에요. 거래처 단가를 넣어 레시피 메뉴의 원가 계산기로 다시 계산해 보세요.
- 당근: 2,500원/1,000g 중 200g → 500원
- 식용유: 3,000원/1,000ml 중 200ml → 600원
- 설탕: 2,000원/1,000g 중 200g → 400원
- 계란: 7,500원/30개 중 3개 → 750원
- 박력분: 2,500원/1,000g 중 250g → 625원
- 베이킹파우더: 8,000원/1,000g 중 8g → 64원
- 시나몬파우더: 15,000원/1,000g 중 3g → 45원
- 호두: 18,000원/1,000g 중 50g → 900원
- 크림치즈: 14,000원/1,000g 중 200g → 2,800원
- 버터: 18,000원/1,000g 중 50g → 900원
- 슈가파우더: 4,000원/1,000g 중 100g → 400원
- 개별 포장용기(포장 판매 시): 150원/1개 중 10개 → 1,500원
전체 10개 분량 원가 9,484원 → 1조각(10조각 중) 948원
판매가 6,800원(부가세 포함, 공급가 6,182원) 기준 원가율 15%
