아이스 드립 커피

재료 (1잔, 약 250ml)

• 원두 20g
• 뜨거운 물 150g (92~94℃)
• 얼음 100g (서버에 미리 담는 몫. 붓는 물과 얼음을 합쳐 250g, 원두 대비 약 1:12.5 — 원두가 물을 머금어 완성량은 이보다 조금 적습니다)

만드는 법

1. 원두를 핫 드립보다 조금 곱게(중간보다 약간 고운 정도) 분쇄합니다. 물의 양이 적고 얼음 때문에 빠르게 식어 추출력이 떨어지는 것을 보완하기 위해서입니다.
2. 드리퍼에 필터를 끼우고 뜨거운 물로 헹군 뒤 그 물은 버립니다. 종이 냄새를 없애고 드리퍼를 데우는 과정입니다.
3. 서버에 얼음 100g을 담고 그 위에 드리퍼를 올린 뒤 분쇄 원두를 담습니다. 얼음이 너무 작으면 물보다 빨리 녹아 농도가 흐트러질 수 있습니다.
4. 물 30g으로 30초 뜸을 들입니다.
5. 남은 물 120g을 2~3번에 나눠 가운데부터 원을 그리며 붓습니다. 총 추출 시간은 2분~2분 30초를 기준으로 합니다. 추출액이 떨어지자마자 얼음으로 바로 식혀 맛이 묽어지거나 변하는 것을 줄입니다.
6. 다 내려지면 서버를 가볍게 흔들거나 저어 남은 얼음을 마저 녹이고, 새 얼음을 채운 잔에 옮겨 담습니다.

맛 조절